Guláš bystrého rozumu z Hericia

• 50g sušeného Hericia
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1ks cibule
• 100g slaniny
• 2 stroužky česneku
• 1 špetka mleté sladké papriky
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1ks bokového listu
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička mletého chilli
• 1 špetka soli
• 1 lžička kmínu
• ½ lžičky drceného jalovce
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 500g brambor
• 1 lžíce zakysané smetany

1. potřebné množství Hericia namočte přes noc do mléka
2. cibuli nakrájejte na kostičky
3. slaninu nakrájejte na kostičky
4. vymačkané Hericium nakrájejte na kousky
5. na rozehřátém oleji opražte cibuli a slaninu
6. přidejte Hericium a restujte, dokud se voda nevypaří
7. přidejte vylisovaný česnek
8. ochuťte paprikou, solí, pepřem, chilli, bobkovým listem, majoránkou, novým kořením, kmínem a jalovcem
9. zaprášíme 2 lžícemi mouky a lehce zarestujeme
10. přidejte na kostičky nakrájené brambory
11. zalijte asi 1l vody a pod pokličkou duste přibližně 30 min (dokud brambory nezměknou)
12. ozdobíme lžící zakysané smetany
13. podávejte s chlebem

Připravily pro Vás MycoMedica kuchaři Míša Kholová a Jan Průša.